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酒蒸蛤蜊
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酒蒸蛤蜊

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蛤蜊的吃法很多,可炒、煮、蒸、烫,今天做的酒蒸蛤蜊,浓浓的酒香配上蛤蜊的鲜嫩,味道特别好,而且做法非常简单。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 蛤蜊买回来用盐水泡住(热天可放冰箱冷藏不易死掉),让其吐尽沙子。

    1/8 蛤蜊买回来用盐水泡住(热天可放冰箱冷藏不易死掉),让其吐尽沙子。

  • 准备葱、姜。

    2/8 准备葱、姜。

  • 准备甜米酒。

    3/8 准备甜米酒。

  • 把蛤蜊反复搓洗干净,放入盘中,加入葱、姜、米酒(蛤蜊有咸味,加上本省味道很鲜,所以就不要家其它调料了8)。

    4/8 把蛤蜊反复搓洗干净,放入盘中,加入葱、姜、米酒(蛤蜊有咸味,加上本省味道很鲜,所以就不要家其它调料了8)。

  • 锅里水烧开,放入蛤蜊。

    5/8 锅里水烧开,放入蛤蜊。

  • 盖上锅盖蒸4~5分钟。

    6/8 盖上锅盖蒸4~5分钟。

  • 开盖,浓浓的酒香扑面而来,拣去葱白。

    7/8 开盖,浓浓的酒香扑面而来,拣去葱白。

  • 出锅,洒点葱花即可。

    8/8 出锅,洒点葱花即可。

  • 小贴士

    1.蛤蜊买回来一定要用盐水泡住,让蛤蜊把沙子吐干净,(或在水里放个金属器皿,蛤蜊讨厌金属的味道,就会把沙子吐出来),这样吃起来才不会硌牙,如果沙子没吐干净,再鲜美的蛤蜊都没人愿吃。
    2.蛤蜊不宜久蒸,开锅后蒸4~5分钟足够,否则肉就老了。

    作者: 叶家小厨

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