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大白菜物美价廉营养丰富，做法多种多样，冬天喜欢做酸菜水饺，炎炎夏日晚餐吃顿白菜虾仁水饺也是不错哒
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 将面粉放置盆中，用冷水和面，和成一个面团。俗话说“软面饺子硬面汤”，建议和饺子面软一些，口感会更好。盖上保鲜膜醒面。
2/13 将白菜洗干净，切成细丝。
3/13 再将切好丝的白菜剁成细细的白菜丁。
4/13 将切好的白菜丁用热水烫一下，去除白菜的生味。一分钟后加入凉水，将白菜的水分攥出去百分之九十，留一部分保持馅料的水分和营养。
5/13 用牙签将虾仁中的虾线挑出去，去除腥味。
6/13 虾仁中放入少许酱油，胡椒粉，料酒，腌制两分钟。
7/13 醒面和腌制虾仁的过程中，将锅调热，放入瓜子油，将鸡蛋放入，迅速滑开关火盛出。炒的久的话会使馅料口感降低。
8/13 关火后用平铲将鸡蛋搅碎。
9/13 将准备好的鸡蛋，白菜，虾仁放在一起，洒入些许五香粉，调入酱油，香油，蚝油和盐，同一方向搅拌均匀即可。
10/13 这时面已经醒好，揪成相同的面剂子，如果掌握不好大小，可以用刀切。然后包成饺子。
11/13 为了节省时间，可以在包到四分之三时候就将煮饺子水先烧着，这样饺子包完水也开了，就可以直接下锅煮了。
12/13 虾仁白菜鸡蛋这种馅料的饺子比较容易熟，所以开锅后烧开一次，用手捏一下饺子的肚子，如果时软软的鼓鼓的，那么饺子就煮好啦，实在不行尝一口也中。
13/13 美味营养的白菜虾仁饺子就大功告成啦
白菜用水焯一下去除生味可以增加口感。
