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软糯甜香的糯米配上口感丰富的肉馅儿，口味清淡，适合夏天吃，前几天去超市看到糯米做特价，就买了些回家，后来发现放那儿也没怎么吃，正好快搬家了要请客吃饭，就做了这道珍珠丸子，由于个人不爱吃猪肉，就在肉馅儿里加了点金针菇，大家都特别喜欢，希望咱们香哈的朋友也喜欢！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 糯米淘洗干净，水泡12小时后沥干水分
2/6 姜蒜切末，葱花备用
3/6 金针菇切小粒，可以比葱花大一点
4/6 肉馅儿中加入一个鸡蛋清，红薯粉，葱姜蒜末，盐，顺时针方向搅拌均匀
5/6 像做肉丸子一样把丸子做好，然后滚上一层糯米，借助手腕的力量在手心颠一颠，抖掉多余的糯米
6/6 用胡萝卜片垫底，把做好的糯米丸子放在胡萝卜片上面，水沸腾后放入蒸锅蒸8分钟，出锅撒葱花即可
糯米一定要提前泡发，口感才软糯，而且蒸的时间也不会太长；肉馅儿要往一个方向搅拌，这样肉馅更容易起胶，口感更好；由于糯米比较粘，用胡萝卜片垫底，既可以让菜品颜色美观，又可以避免糯米粘在盘子上
