保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 58收藏
独家 · 3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.7万
特色外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅，在其他原料的陪衬下显得玲珑趣致，像极了古时秀才读书时用的书箱。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/26 北豆腐切成4厘米左右见方，1厘米厚的片
2/26 红枣去核切成碎末，备用
3/26 韭菜洗净，白萝卜洗净
4/26 去皮后，擦成细丝备用
5/26 大火烧开锅中的水
6/26 放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软
7/26 捞出沥干水分，备用
8/26 中火加热炒锅中的油至七成热
9/26 沿锅边滑入豆腐块
10/26 炸至金黄色捞出沥干油分
11/26 猪肉末放入碗中
12/26 加入生抽，黄酒，盐（3克），白砂糖调味
13/26 加入干淀粉搅拌均匀
14/26 取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅
15/26 用一根汆烫过的韭菜叶
16/26 把夹好肉馅的豆腐扎紧
17/26 炒锅中留底油，中火加至六成热
18/26 放入白萝卜丝煸炒1分钟
19/26 放入高汤
20/26 放入松仁，枸杞，红枣碎煮开
21/26 放入豆腐夹
22/26 调成小火加盖焖煮8分钟
23/26 起锅前调入盐（2克）和水淀粉，搅拌均匀即可
24/26 装盘
25/26 一道适合产后新妈妈的五彩豆腐夹就做好了
26/26 我是林乡，来香哈一起交流吧！
豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐，石膏豆腐和内脂豆腐都过于较嫩，在炸制过程中容易破损，影响成品外观，北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。
