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1/8 剥去茭白外衣，切除底部，剩下的切成小块条状备用。取两个咸鸭蛋的蛋黄。
2/8 锅中水烧开，茭白放入锅中焯水。2分钟后捞出。
3/8 捞出后过冷水，等温度降下来后沥干备用。
4/8 热锅倒入适量的食用油，将咸蛋黄倒入锅中。
5/8 转中小火用锅铲将蛋黄搅烂，炒至有许多小气泡产生，锅内整个呈一种微黄色。
6/8 放入茭白，转中火翻炒。
7/8 炒至茭白粘上蛋黄色，放入一点盐，继续翻炒均匀。
8/8 最后装盘，上面撒点葱花点缀下就可以啦！
这里用的生咸鸭蛋蛋黄，大家做的话可以先将咸鸭蛋蒸制下，取熟的蛋黄可能会更方便些。
