多情红烧肉

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  1/9 要买正宗三层肉，将三层肉洗干净，切大块，放入锅中，加水煮断血

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  2/9 将煮好的肉捞出锅，晾干，在将皮上的毛，出理干净

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  3/9 在刷上糖色。如果，没有糖色，不会炒糖色，蜂蜜也可以，刷上糖色在晾干备用，锅里可以加油烧了

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  4/9 油烧到六层热，就可以将晒干的肉皮向下，放入油中炸，要盖上盖子。小心油会崩出来，烫着

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  5/9 我们把，炸了金黄的肉，冷凉，

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  6/9 我们把，冷凉的肉，再切成小块，装入盆中

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  7/9 装入盆中的肉，用水去泡，可以泡掉，多余的油脂

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  8/9 再将，泡好的肉，放入锅中，再加上，糖色，白糖，葱，姜，八角，桂皮，香叶，盐巴，味精，基金，老抽，加上适当的水，大火炖开，再小火炖一个小时，就可以关火了

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  9/9 我们将炖好的肉，装入盘中，进行点缀，香喷喷的，红烧肉，就做好了，肥而不腻

小贴士

用水泡炸好的肉，能去掉多余的油脂，让肉吃起来肥而不腻

作者: 厨娘阿秀

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