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全麦土司是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但很香。它含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，非常有营养。全麦面包的好处就不多说了，这款吐司，是把全麦面粉和高筋面粉掺和起来，加入更多的淡奶油，做出来的口感比一般的全麦更松软更好吃。
25分钟
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/14 除黄油外所有材料倒入厨师机，揉至起筋后加入软化好的黄油，再揉到完全扩展阶段，覆盖保鲜膜发酵。
2/14 完全阶段的面团，揪一团下来慢慢匀开可以看到一张有薄而且有张力的薄膜。
3/14 黄油软化的最好状态，供参考。
4/14 放温暖处发酵至面团两倍大小。
5/14 手指戳孔面团不塌不回陷是最好的状态。
6/14 将面团取出，排气，分成三等分，盖保鲜膜松弛10分钟。其中一个面团比其余的两个面团多15克左右。这样做出来的吐司自然的是中间高两边低的山形。
7/14 松弛完后，取一个面团擀成椭圆形，然后翻面由上至下卷成约1.5个圈。
8/14 三个面团依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9/14 接着第二次擀卷，取一份面团擀成细长条形，翻面后由上往下卷起，约2.5个圈。
10/14 卷好，放入450克的土司盒发酵。
11/14 发酵至面团和土司盒平面大小从烤箱取出，烤箱180度预热。
12/14 然后在面团上涂一层蛋液。
13/14 放入预热好的烤箱，180度上下火烤40分钟，稍微上色时记得加盖锡纸，因为后面还会继续上色。
14/14 出炉了，美美的！做早餐做减肥午餐配一杯牛油果奶昔都是绝佳的。
因为烤箱的大小以及温差，需自己增减烤制时间。
