保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 132收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.0万
吃货的味蕾永远得不到满足，难得的是我喜欢动手，享受做美食的过程。
25分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/19 把碗豆粉兑水按1:1比例混合调稀，我是用剩米的杯量的粉，一杯粉一杯水，准备好待用。
2/19 提前洗净的花生米把水分量干，放入油锅炸至金黄待用。
3/19 炸至表面花生皮颜色变暗就可以出锅了，重要的一点是要小火，要不停的翻炒，以免把花生炸糊了。
4/19 炸好的花生米，完美，我都崇拜我自己，哈哈
5/19 开始制作凉粉了，锅里加入6杯水，加水的量要按照勾兑的碗豆粉的量来把握，我是两杯粉，两杯水兑，6杯水兑调稀的粉，把水煮沸后关到小火
6/19 加入事先调稀准备好的碗豆粉，一边搅拌一边煮到变成透明色
7/19 观察看变成透明色后就可以熄火了
8/19 准备光滑的溶器来装凉粉，我用的电饭锅，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，我是晚上做，第二天食用，白天做冷藏2-4小时就差不多了。
9/19 冷藏后的凉粉
10/19 用专业工具划丝，也可以刀切片
11/19 完美
12/19 黄瓜洗净去籽
13/19 刨丝
14/19 小米椒切碎，姜蒜切碎，葱、香菜切段待用
15/19 炸好的花生米凉了后用刀拍碎
16/19 准备一个碗，分别加入蒜、姜、花生碎、生抽、陈醋、盐、芝麻油、花椒油、味精、油辣椒，拌匀
17/19 把刮好的粉装盘，放入黄瓜丝，调好的酱汁，再洒上小米椒、葱花、香菜，吃的时候搅拌均匀就可以了。
18/19 自己做的花生加在一起好香啊，还有黄瓜丝。
19/19 多余的酱料可以做个拍黄瓜
蒜、姜一定要切碎一点才更入味，小米椒很辣不要下太多，切辣椒时带上手套，不然手会很辣，花生米炸好后放凉了才会脆，最好提前一晚做好第二天用，现炸没有那么脆，花生碎必不可少，凉粉本身没有味道，盐要加多一点点，才更好吃。
