红烧大排

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大排外层裹蛋液会嫩，不要炸时间长，生粉薄薄一层即可，（这个版本汁水就米饭或馒头我可以吃一大碗，还可以吃出毛蟹年糕的味道哈哈）

作者: 兴庆mio7

用料

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1/3 冲水洗干净，加大排水沥干，用刀背横竖将大排纤维拍松，（为了快熟我又将大排一切二了）放在容器里要加入鸡蛋液体，姜丝，料酒，一点盐，每块排骨上均匀撒点黑胡椒粉腌制20分
2/3 然后裹上薄薄一层生粉（忘拍图了不好意思），起热锅后调中小火，放油煎或炸大排都可，煎至金黄捞起备用（我放的是自己熬的葱油=）
3/3 然后可以把煎下来多余的油存起来烧菜可香啦，沥掉肉渣；洗锅，在起锅放热油煎蒜片放入煎好的大排，然后我把开头腌制的底料全倒进去了，加两瓷调羹比例生抽，放一调羹老抽，一勺糖，盐一点点料酒，加开水至没过大排的量。大火煮开，调中小火炖十分钟左右开锅，用筷子戳熟了没有，因为每个人的大排的厚薄度可能会不一样，然后大火收汁，盛起即可。