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黄油太贵了,我的猪油螃蟹面包口感和用黄油做的一样松软香甜
1/18 把高筋面粉低筋面粉,鸡蛋一个,棉白糖,奶粉,发酵粉都放进一个盆里
2/18 用筷子搅拌均匀再把牛奶倒入搅拌均匀
3/18 揉成光滑面团后加猪油揉出手膜
4/18 揉好的面团
5/18 放不锈钢盆里,锅里加热开水,放蒸架隔离热水,免得烫熟面团,把盆放蒸架上盖盖发酵40分钟左右
6/18 发酵到原来的两倍大左右,就可以了
7/18 拿出来排气醒15分钟
8/18 烤盘垫吸油纸备用
9/18 剪一团面团,揉成椭圆压扁,放吸油纸上
10/18 再剪一小团面团,揉长条,剪小段备用
11/18 揉成一个个小圆球
12/18 先做螃蟹的前抓,用剪刀对半切开,别剪断
13/18 依次把脚都粘清水粘在椭圆面团上做造型
14/18 背上在揉一个小椭圆压扁粘上去
15/18 再揉两个眼睛粘上去,用黑芝麻装饰眼睛
16/18 放烤箱里发酵40分钟左右,烤箱底部放一壶热开水帮助发酵,关门后就不要打开了,会影响湿度,发酵失败的
17/18 发酵成功的样子,拿出烤箱里的所有东西,预热烤箱180度5分钟,塞中下层180度20分钟,表面刷蛋液,上色后可以盖锡纸以防烤焦,出炉立马表面刷糖水
18/18 成品图
上色后可用锡纸盖在表面,以防烤焦