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*熟吃都可以。
15分钟
家常味
中级
其他
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1/6 苦瓜去馕切成片，红椒去籽切成丝，鸡胸肉顺丝切成鸡丝。葱切丝蒜切片。
2/6 坐锅开水，把苦瓜焯一下去除草酸。焯好后立刻浸于凉水中，这样焯出的苦瓜颜色碧绿青翠。
3/6 鸡丝用蛋清抓匀上浆。下油锅划散备用。划鸡丝时淋入少量白酒去其腥气。
4/6 另起油锅爆香葱花蒜瓣。下红椒丝和滑好的鸡丝同炒，淋入少许生抽。
5/6 倒入沥干水的苦瓜，放少许食盐调味，迅速翻炒均匀，关火淋入香油拌匀。
6/6 鸡丝苦瓜成品图。
