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1、在油未全部热时候放入搅拌好的鸡蛋。这样不容易出现鸡蛋变黄变老的情况。 2、鸡蛋炒嫩后要单独称出来，西兰花快出锅时再重新放进去。这样的好处是鸡蛋更嫩，更不容易烂成碎片。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备好主食材
2/10 准备好辅料
3/10 炒好嫩鸡蛋
4/10 用小碗称出嫩鸡蛋
5/10 把嫩鸡蛋碗里多余的油重新倒入锅中
6/10 爆炒蒜和辣椒
7/10 放入西兰花、料酒和少许水翻炒
8/10 加入蚝油和酱油翻炒，尝味后如果发现略淡可以补充少许盐
9/10 盖上锅盖小火炖15秒左右
10/10 大火收汁，放入炒好的鸡蛋翻炒几下，出锅。
1、在油未全部热时候放入搅拌好的鸡蛋。这样不容易出现鸡蛋变黄变老的情况。
2、鸡蛋炒嫩后要单独称出来，西兰花快出锅时再重新放进去。这样的好处是鸡蛋更嫩，更不容易烂成碎片。
3、切西兰花时根部的白色根茎可以切除，否则会影响口感，并且会让西兰花容易过老。
