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鱼儿喜欢水,水却煮了鱼。
1/6 首先把鱼处理干净,切片,加入料酒,葱段,姜片,麻椒,蛋清淀粉和盐 ,腌制1小时。
2/6 香菇,西红柿洗好,蒜瓣,洋葱切片备用。
3/6 西红柿切成小块,热锅起油,放入蒜瓣和葱段煸出香味,加入西红柿丁翻炒出汁,加入开水炖煮10分钟。
4/6 加入切好的西芹,洋葱片和香菇,盐,少许鸡粉,继续煮10分钟。
5/6 用少许热水煮腌制好的鱼片,大火煮30秒,然后倒入汤中。
6/6 两勺热油浇在鱼片上,撒上香菜和葱末就可以享用了。
鱼片煮变色即可,保持鱼肉嫩滑,不可久煮