豇豆猪肉饺子

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  1/9 木耳提前泡发并摘洗干净，豇豆猪肉葱姜清洗干净备用，分别将豇豆和木耳入开水锅中焯烫，豇豆变翠绿色即可，木耳焯两三分钟，焯完后过凉水控干水分备用，这一步忘记拍了。

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  2/9 用绞肉机分别将猪肉和豇豆木耳搅碎备用，家用绞肉机绞出的猪肉泥有颗粒状，非常有口感。

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  3/9 将豇豆木耳泥挤去水分放入一个大盆中，猪肉泥放入另一个大碗中。

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  4/9 将葱姜切末，杯子中是挤出来的豇豆汁，还有用途。

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  5/9 猪肉泥中一点点添加豇豆汁，并朝一个方向顺时针搅拌，直到肉泥变得柔软蓬松就不要再加豇豆汁了，肉泥中加入一大勺蚝油，适量花椒粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，最后撒上葱姜末以及四勺盐和少许白糖搅拌均匀。
  豇豆木耳泥中加入一汤勺的食用油和一汤匙的芝麻油搅拌均匀备用。

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  6/9 然后将两个盆中的食材混合在一块，豇豆猪肉馅儿就拌好了。原本绿油油的，由于光线问题拍得有点偏黄。

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  7/9 然后包成饺子。

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  8/9 烧一锅开水煮饺子。

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  9/9 煮好后开吃。

小贴士

食盐的量拿捏不准的话，宁少勿多，馅拌好后可先煮两个饺子，尝一尝。

作者: 何子

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