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1/7 黄花鱼清洗改刀，牡丹花刀
2/7 胡萝卜丝，竹笋丝，黄瓜丝，木耳丝。葱姜丝，蒜碎，香菜段备用。鱼表面撒少许盐，入味。
3/7 面粉加淀粉水和成面糊。
4/7 油温5-6成，鱼裹上面糊入锅炸至金黄偏红，酥脆后，捞出控油。
5/7 锅里留底油，葱姜蒜爆锅后加2中的配料翻炒，加醋，糖后添汤，加味精，加酱油调色，金黄偏红色。
6/7 水淀粉勾芡，淋明油。
7/7 鱼摆盘中，表面搭好香菜。糖醋汁浇上！ok
黄花鱼最容易炸透，不要太大，大的都是养殖的。
