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奇亚籽吐司
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奇亚籽吐司

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奇亚籽加在面包中非常的香,制作前需要将奇亚籽用小火炒香。 做的时候没有拍过程图,就用以前做黑芝麻吐司的过程图代替一下,反正过程图看起来都差不多,主要分享一个方子。

作者: 何子
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 材料中除了盐黄油奇亚籽以外,其他所有的材料都放入面包桶中,启动任意和面键。

    1/16 材料中除了盐黄油奇亚籽以外,其他所有的材料都放入面包桶中,启动任意和面键。

  • 当面团出现厚膜时(机器大约工作十来分钟以后),放入盐和软化了的黄油。

    2/16 当面团出现厚膜时(机器大约工作十来分钟以后),放入盐和软化了的黄油。

  • 继续和面,直到面团出现不易破的薄膜(大约20分钟的样子)

    3/16 继续和面,直到面团出现不易破的薄膜(大约20分钟的样子)

  • 面团中加入奇亚籽继续搅拌几分钟,奇亚籽和面团均匀混合在一块儿就可以了,取出滚圆,放入大碗中蒙上保鲜膜进行发酵。

    4/16 面团中加入奇亚籽继续搅拌几分钟,奇亚籽和面团均匀混合在一块儿就可以了,取出滚圆,放入大碗中蒙上保鲜膜进行发酵。

  • 当面团发酵两倍大,取出均分成三份。

    5/16 当面团发酵两倍大,取出均分成三份。

  • 取一份滚圆后擀成长舌状。

    6/16 取一份滚圆后擀成长舌状。

  • 自上而下卷起。

    7/16 自上而下卷起。

  • 依次做好另两个,蒙上保鲜膜松弛15分钟。

    8/16 依次做好另两个,蒙上保鲜膜松弛15分钟。

  • 松弛过后的面团比较容易操作。

    9/16 松弛过后的面团比较容易操作。

  • 取其中一个面团擀长,旁边有气泡请拍掉。

    10/16 取其中一个面团擀长,旁边有气泡请拍掉。

  • 自上而下卷起。

    11/16 自上而下卷起。

  • 用同样的方法将另两个也做好。

    12/16 用同样的方法将另两个也做好。

  • 收口朝下放入吐司盒中。

    13/16 收口朝下放入吐司盒中。

  • 蒙上保鲜膜,再盖上一个湿毛巾,闷热的夏季室温中就可以进行二次发酵。土司面团发酵到九分满或全满时,轻按表面有弹性,表示面团发好了。

    14/16 蒙上保鲜膜,再盖上一个湿毛巾,闷热的夏季室温中就可以进行二次发酵。土司面团发酵到九分满或全满时,轻按表面有弹性,表示面团发好了。

  • 送入预热好的烤箱中烤40分钟左右,上色后加盖锡纸。我家的烤箱烤吐司用165度,你家的烤箱温度你自己决定。

    15/16 送入预热好的烤箱中烤40分钟左右,上色后加盖锡纸。我家的烤箱烤吐司用165度,你家的烤箱温度你自己决定。

  • 吐司出炉后立刻脱模,侧放在烤网上冷却,冷却到还略有余温时用密封袋装起来。

    16/16 吐司出炉后立刻脱模,侧放在烤网上冷却,冷却到还略有余温时用密封袋装起来。

  • 小贴士

    此面包吸水量比较大,做之前需要扣留一些牛奶,看情况再增加。

    作者: 何子

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