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最近饺子包得太多了 各种馅 各种皮 各种花样 但是吃来吃去 还是最想念老妈包的猪肉白菜馅煮饺 香嫩多汁 滑溜溜的 二十打底 上不封顶 哇哈哈哈哈哈 这次的菜谱完全是老妈的手艺 我只负责编写
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/22 首先和面 因为是煮饺子 所以和面的时候大顺她姥放了少许盐和一个鸡蛋 再加水和面 煮的饺子会非常滑 而且筋道
2/22 和成面团后 饧发二十分钟 期间制作饺子馅
3/22 饺子馅的猪肉用的是前槽部位 瘦的多 比例大概是8：2 然后去皮 剁成馅
4/22 放入盐 鸡精 耗油 酱油 十三香调味 顺时针搅拌上劲儿
5/22 再放入葱花和姜末 搅拌均匀 盖好备用
6/22 再处理白菜 大白菜的叶子洗净
7/22 切成均匀的宽条 一指宽
8/22 放入开水里汆烫一分钟左右 去除菜腥味
9/22 然后放入凉水里过一下
10/22 剁成白菜碎 具体的程度看自己喜好吧 就像肉馅一样 有人喜欢吃大点肉块的 有人喜欢吃肉泥的
11/22 剁好的白菜放入干净的纱布里挤干水分
12/22 不要太干 吃起来口感不好 稍微留点菜汁
13/22 挤好的白菜和猪肉馅放在一起 加入适量油
14/22 搅拌均匀后 盖好备用
15/22 再把饧发的面 搓成剂子
16/22 擀成中间厚边缘薄的饺子皮
17/22 放入适量饺子馅在中间
18/22 老妈的包法是先对折 中间一个褶 旁边再来个小褶……好吧 语言组织的太失败了
19/22 锅里烧开水 水开下饺子 两个开 等饺子浮起来就好了
20/22 放在蒸帘上淋干水分
21/22 偷偷的尝了一个 爱吃煮饺子的人最爱的就是里面的汤汤水水 超级鲜
22/22 一边写菜谱一边流口水了 先赶紧拍照吧 （^_^）
