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这是我们老家的一道菜，炎热夏季，煸炒一份辣椒，再没胃口也能吃它一半下去。吃上它，微辣味中带着面香酥，就想起家的味道。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 鲜辣椒洗净控水，如图切碎粒状
2/13 加入适量盐巴
3/13 加入鸡粉
4/13 加入少量白砂糖
5/13 打入一个鸡蛋，拌匀
6/13 淋入适量食用油后再度拌匀
7/13 再加入干面粉
8/13 所有材料混合后，继续搅拌均匀待用，如果太干加少许水拌成块状即可，如图
9/13 炒锅烧热放油加温，油温不能太高，约60℃，否则容易煎黑。
10/13 拌好的面辣椒倒入锅里煎制2分钟左右，定型不沾锅为止。
11/13 翻面煎制另一面
12/13 两面都煎制微黄用锅铲慢翻，呈碎状，全部面糊泛黄即可。
13/13 成品出锅。辣味中带着面香酥，非常好吃！
放入鸡蛋是为了增加面糊的酥性
要小火慢煎
面粉要依辣椒量加入，太干加水，太湿加面，最好面粉和辣椒1:1
