辣炒花甲

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  1/9 花甲放盐泡半个小时让它吐沙

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  2/9 姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段

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  3/9 紫苏叶切碎

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  4/9 怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味

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  5/9 油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味

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  6/9 倒入花甲

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  7/9 加入紫苏叶翻炒均匀

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  8/9 放盐，倒入调好的水淀粉勾芡翻炒几下就可以了

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  9/9 肉质鲜嫩、饱满

小贴士

这道菜几分钟内就可以搞定，开水煮时看到花甲一开就要捞起，煮久了会大量流失鲜味，翻炒也不可以过久，炒久了肉质会变老，影响口感

作者: 小小芯怡

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