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烧麦又称“烧卖”，最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/9 提前备好羊肉馅儿，要选用肥瘦相间的羊肉，剁碎成泥，加入葱花姜末，用生抽、蚝油、胡椒粉、盐、拌馅料、打入适量的水顺时针方向搅拌上劲，然后放冰箱冷藏，这样比较好包，做出来的烧麦又带有一些汤汁，味道特别好！
2/9 准备馄饨皮
3/9 取一张馄饨皮，用剪刀剪去一角
4/9 另外三个也剪掉
5/9 放上肉馅儿
6/9 放在左手虎口处
7/9 挤成型
8/9 豌豆煮熟备用
9/9 把包好的烧麦放入蒸笼，大火烧开后蒸十五分钟，取出放上豌豆点缀
里面的馅料请根据自己的口味随意搭配，蒸熟的烧麦蘸着芝麻酱或醋吃都很不错的！
