烤箱荷花酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
烤箱荷花酥
打开APP,查看视频做法>>

烤箱荷花酥

starstarstarstarstar

2.5万点赞 · 2115收藏

独家 · 13.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2092

从第一次见荷花酥就被它迷住了 怎么形容呢……就是盛开的太漂亮了 尤其是油浇上去的那一刻 简直像是魔术一样 但是经常吃油炸的食品对身体是一点好处都没有 为了家里的老人和孩子 就用同样的做法 放到烤箱里 效果虽然没油炸的漂亮 但是异曲同工 各有千秋

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 首先制作油酥 把玉米油和面放入干净的盆里混合

    1/33 首先制作油酥 把玉米油和面放入干净的盆里混合

  • 揉成面团就可以了

    2/33 揉成面团就可以了

  • 再制作水油皮 把玉米油 面粉 水 糖放入干净的盆里 和成光滑的面团

    3/33 再制作水油皮 把玉米油 面粉 水 糖放入干净的盆里 和成光滑的面团

  • 再不断摔打揉搓

    4/33 再不断摔打揉搓

  • 出膜即可 会比较酥脆

    5/33 出膜即可 会比较酥脆

  • 两种皮都准备好后

    6/33 两种皮都准备好后

  • 再把水油皮一分为二

    7/33 再把水油皮一分为二

  • 红曲粉放入少量的清水

    8/33 红曲粉放入少量的清水

  • 和成糊状 千万不要太稀 会影响起酥的 然后加入到一份水油皮中

    9/33 和成糊状 千万不要太稀 会影响起酥的 然后加入到一份水油皮中

  • 三个面团用保鲜膜包好 松弛十分钟

    10/33 三个面团用保鲜膜包好 松弛十分钟

  • 然后把油酥分20份 两种皮各分十份 滚圆松弛十分钟

    11/33 然后把油酥分20份 两种皮各分十份 滚圆松弛十分钟

  • 取一份白色水油皮包裹住一份油酥

    12/33 取一份白色水油皮包裹住一份油酥

  • 收口捏紧

    13/33 收口捏紧

  • 同样再取一个红色的水油皮包裹住油酥 收口捏紧

    14/33 同样再取一个红色的水油皮包裹住油酥 收口捏紧

  • 每种十个就都包好了 准备包馅

    15/33 每种十个就都包好了 准备包馅

  • 因为想做两种颜色的荷花酥 所以馅料也准备两种 一种是椰蓉蔓越莓馅 一一种就是普通的豆沙馅 椰蓉馅之前的紫薯椰蓉酥里有详细的做法

    16/33 因为想做两种颜色的荷花酥 所以馅料也准备两种 一种是椰蓉蔓越莓馅 一一种就是普通的豆沙馅 椰蓉馅之前的紫薯椰蓉酥里有详细的做法

  • 然后取一个酥皮擀成牛舌状 步骤图里用的红色的 白色的也用同样的做法 不一一介绍了

    17/33 然后取一个酥皮擀成牛舌状 步骤图里用的红色的 白色的也用同样的做法 不一一介绍了

  • 从下往上卷起

    18/33 从下往上卷起

  • 全部卷好后松弛十分钟

    19/33 全部卷好后松弛十分钟

  • 然后再擀一次

    20/33 然后再擀一次

  • 从下往上卷起

    21/33 从下往上卷起

  • 变成小胖子

    22/33 变成小胖子

  • 中间用手指按压一下

    23/33 中间用手指按压一下

  • 擀成适合馅料大小的酥皮

    24/33 擀成适合馅料大小的酥皮

  • 两种都擀好

    25/33 两种都擀好

  • 重叠放在一起

    26/33 重叠放在一起

  • 白色朝上的包豆沙馅 颜色对比比较明显

    27/33 白色朝上的包豆沙馅 颜色对比比较明显

  • 红色朝上的包椰蓉馅

    28/33 红色朝上的包椰蓉馅

  • 收口捏紧

    29/33 收口捏紧

  • 放入烤盘上

    30/33 放入烤盘上

  • 用锋利的刀片割六瓣 割得越深 开花越大

    31/33 用锋利的刀片割六瓣 割得越深 开花越大

  • 放入烤箱180度30分钟左右

    32/33 放入烤箱180度30分钟左右

  • 美……

    33/33 美……

  • 小贴士

    建议用椰蓉馅这种干性的馅料 开花效果比较好
    这是我写过最长的菜谱了 (´・_・`)

    作者: 大顺妈妈

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐