fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕

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用*棉花糖做的戚风蛋糕口感绵软,我最喜欢的是焦糖味来做可可戚风蛋糕,烤熟以后满屋弥漫在焦糖和可可的香味中……这款*蛋糕还是非常适合*懒人蛋糕操作的。不会抹面的朋友可以随便了!无需一定很光滑哦!

作者: 天蝎梓萍
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备所有的材料。将冷藏过的鸡蛋蛋清和蛋黄分离干净。(如果夏季炎热分离好的蛋清,建议放冰箱冷藏备用。)

    1/22 准备所有的材料。将冷藏过的鸡蛋蛋清和蛋黄分离干净。(如果夏季炎热分离好的蛋清,建议放冰箱冷藏备用。)

  • 首先将分离干净的蛋黄倒入色拉油。

    2/22 首先将分离干净的蛋黄倒入色拉油。

  • 再倒入清水,用手动打蛋器画圈可以粗暴地将它们混合均匀。

    3/22 再倒入清水,用手动打蛋器画圈可以粗暴地将它们混合均匀。

  • 接着倒入低筋面粉和法芙娜可可粉。(最好过筛一下。)

    4/22 接着倒入低筋面粉和法芙娜可可粉。(最好过筛一下。)

  • 然后用手动打蛋器左左右右画Z字,搅拌至细腻顺滑即可。(尽量不要画圆圈搅拌,以免低筋面粉出现面筋)蛋黄糊就做好了。

    5/22 然后用手动打蛋器左左右右画Z字,搅拌至细腻顺滑即可。(尽量不要画圆圈搅拌,以免低筋面粉出现面筋)蛋黄糊就做好了。

  • 接着打发蛋清。取出冷藏的蛋清倒入fluff棉花糖。

    6/22 接着打发蛋清。取出冷藏的蛋清倒入fluff棉花糖。

  • 电动打蛋器开始低速,慢慢中速搅打至硬性发泡,出现尖尖的小钩就可以了。

    7/22 电动打蛋器开始低速,慢慢中速搅打至硬性发泡,出现尖尖的小钩就可以了。

  • 将步骤5中蛋糊倒入打好的蛋白霜中,(因为添加了fluff的蛋白霜比较稳定不容易消泡),所以,可一次性倒入蛋黄糊中翻拌。

    8/22 将步骤5中蛋糊倒入打好的蛋白霜中,(因为添加了fluff的蛋白霜比较稳定不容易消泡),所以,可一次性倒入蛋黄糊中翻拌。

  • 用橡皮搅拌刀沿着边缘画半圈从底部抽起,重复动作混合均匀。(不要画圈圈哦会水油分离的。)

    9/22 用橡皮搅拌刀沿着边缘画半圈从底部抽起,重复动作混合均匀。(不要画圈圈哦会水油分离的。)

  • 以上混合好的状态。

    10/22 以上混合好的状态。

  • 再倒入两只六寸的戚风蛋糕模具中。再在模具中心挤入fluff巧克力酱。(fluff巧克力酱制作方法:20克fluff棉花糖融化至40度左右离火再加入12克白或者黑巧克力冷却备用要提前做哦!)

    11/22 再倒入两只六寸的戚风蛋糕模具中。再在模具中心挤入fluff巧克力酱。(fluff巧克力酱制作方法:20克fluff棉花糖融化至40度左右离火再加入12克白或者黑巧克力冷却备用要提前做哦!)

  • 提前预热烤箱130度10分钟,再130度上下火45分钟。模具中下层。

    12/22 提前预热烤箱130度10分钟,再130度上下火45分钟。模具中下层。

  • 冷却脱模。打开底部,夹心哦!不是失败哦要的就这个效果,因为加了fluff巧克力酱。如果不加的话,蛋糕体就是平的。

    13/22 冷却脱模。打开底部,夹心哦!不是失败哦要的就这个效果,因为加了fluff巧克力酱。如果不加的话,蛋糕体就是平的。

  • 将两只六寸蛋糕叠加起来。备用

    14/22 将两只六寸蛋糕叠加起来。备用

  • 接着我们来打发奶油1: 奶油加fluff打发成酸奶状态。

    15/22 接着我们来打发奶油1: 奶油加fluff打发成酸奶状态。

  • 我们继续来打发奶油2: 奶油加fluff加可可粉打成酸奶状态。

    16/22 我们继续来打发奶油2: 奶油加fluff加可可粉打成酸奶状态。

  • 先用奶油把蛋糕坑填满,再用刮刀将以上2种奶油,先白色抹好再抹可可粉奶油从上到下抹好。

    17/22 先用奶油把蛋糕坑填满,再用刮刀将以上2种奶油,先白色抹好再抹可可粉奶油从上到下抹好。

  • 继续把剩余的白色奶油1 打发成裱花状态。然后装入裱花袋。裱花袋中可以放入自己喜欢的裱花嘴。

    18/22 继续把剩余的白色奶油1 打发成裱花状态。然后装入裱花袋。裱花袋中可以放入自己喜欢的裱花嘴。

  • 裱花在填满坑的蛋糕表面。

    19/22 裱花在填满坑的蛋糕表面。

  • 抽掉盘子,将蛋糕体移到裱花台上抹面。撒些椰蓉粉做装饰,没有可不加。

    20/22 抽掉盘子,将蛋糕体移到裱花台上抹面。撒些椰蓉粉做装饰,没有可不加。

  • 表面随便撒了一些黑色葡萄干和蓝莓果。也可以发挥自己的想象哦。

    21/22 表面随便撒了一些黑色葡萄干和蓝莓果。也可以发挥自己的想象哦。

  • fluff巧克力酱夹心……切开后满满酱汁哦!

    22/22 fluff巧克力酱夹心……切开后满满酱汁哦!

  • 小贴士

    配方中是2只6寸戚风蛋糕的数量,做好的蛋糕糊平均倒入2只模具即可。烤戚风蛋糕关键1是打发坚固稳定细腻的蛋白霜:2是 熟悉掌握自己烤箱的温度,我的事长帝32升烤箱,由于烤箱温度有差异,以上温度仅供参考。

    作者: 天蝎梓萍

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