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1/9 先把鲫鱼改刀
2/9 把大蒜叶切成小段
3/9 然后准备一个小盘子,把小料放进盘子里,我就不说是哪些小料了,盘子里有,如图
4/9 然后把锅洗干净,在锅里倒入老油,当油温开始冒烟了,就把鲫鱼倒进锅里炸成金黄色,然后捞出
5/9 把老油倒入油缸里,然后在锅里放一点大豆油,把小料倒进锅里煸出香味
6/9 然后放入蚝油,加入黄酒,倒进去四勺水,然后放少许老抽,鸡精,味精,白砂糖,胡椒粉,然后开小火慢慢的烧,如图
7/9 十分钟后,鱼差不多就好了,这时把大蒜叶倒进锅里,如图
8/9 让大蒜叶均匀被汤水覆盖,尝一下味道,淡了再加点老抽,鲜味不够可以再加一点鸡精味精,把味道调好后,就开始勾芡
9/9 勾芡的时候注意,一点一点的勾,多了就会糊的,少一点,让汤水被芡粉收住就够了,这时候倒入一点芝麻调和油,增加香味的,然后起锅,把鱼倒进盘子里就好了
我喜欢吃辣的菜,所以我在鲫鱼里放了火锅底料和辣椒酱,你们要是不喜欢吃可以不放,其它做法都是一样的。可以是在上海呆习惯了吧,吃菜的时候喜欢放糖,你们要是吃不惯也可以不放,但是要注意,不放糖的时候老抽少放一点,不然很容易就会咸的。