紫薯椰蓉开口酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
紫薯椰蓉开口酥
打开APP,查看视频做法>>

紫薯椰蓉开口酥

starstarstarstarstar

1.5万点赞 · 447收藏

独家 · 5.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6384

这是过年前做的送人小点心 几种酥皮之一 外形可爱 椰香味浓 小孩子非常喜欢

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 这是之前做的紫薯馅 具体做法就在上一个菜谱

    1/24 这是之前做的紫薯馅 具体做法就在上一个菜谱

  • 用一个紫薯馅 大约是20克 放入干净的盆里 加入普通面粉和玉米油 揉成面团 这就是油酥了

    2/24 用一个紫薯馅 大约是20克 放入干净的盆里 加入普通面粉和玉米油 揉成面团 这就是油酥了

  • 再用另一个干净的盆 里面放入玉米油 面粉 糖和水 揉成光滑的面团 这是水油皮

    3/24 再用另一个干净的盆 里面放入玉米油 面粉 糖和水 揉成光滑的面团 这是水油皮

  • 两种面用保鲜膜包好 松弛的同时制作椰蓉馅

    4/24 两种面用保鲜膜包好 松弛的同时制作椰蓉馅

  • 在盆里打散一个鸡蛋 然后放入黄油 奶粉 椰蓉和糖

    5/24 在盆里打散一个鸡蛋 然后放入黄油 奶粉 椰蓉和糖

  • 搅拌均匀后再放入少许切碎的蔓越莓干

    6/24 搅拌均匀后再放入少许切碎的蔓越莓干

  • 拌匀就可以了

    7/24 拌匀就可以了

  • 再分成12个 因为面皮是12个的量

    8/24 再分成12个 因为面皮是12个的量

  • 再把两种皮也分成12等份 滚圆备用

    9/24 再把两种皮也分成12等份 滚圆备用

  • 取一个白色的水油皮 轻轻的按扁 包入一个油酥

    10/24 取一个白色的水油皮 轻轻的按扁 包入一个油酥

  • 收口捏紧 制作的同时 其他面团一定要盖好 保持湿度

    11/24 收口捏紧 制作的同时 其他面团一定要盖好 保持湿度

  • 这是全部包完的面团 接下来就可以开始擀了

    12/24 这是全部包完的面团 接下来就可以开始擀了

  • 取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状 再从下往上卷起

    13/24 取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状 再从下往上卷起

  • 顺序不要乱 这样就可以不用松弛 每次都从第一个开始操作 做到最后一个的时候 第一个正好可以继续擀 同样 其他的面团要盖好

    14/24 顺序不要乱 这样就可以不用松弛 每次都从第一个开始操作 做到最后一个的时候 第一个正好可以继续擀 同样 其他的面团要盖好

  • 再继续擀一次 从下往上卷起 变成一个小胖子

    15/24 再继续擀一次 从下往上卷起 变成一个小胖子

  • 到这步就快做完了 其实酥皮很简单 只是步骤比较繁琐

    16/24 到这步就快做完了 其实酥皮很简单 只是步骤比较繁琐

  • 全部都卷完后 取一个小胖子 中间按一下

    17/24 全部都卷完后 取一个小胖子 中间按一下

  • 如图一样 两头靠拢 按压

    18/24 如图一样 两头靠拢 按压

  • 用擀面杖擀薄 包入椰蓉馅

    19/24 用擀面杖擀薄 包入椰蓉馅

  • 收口捏紧

    20/24 收口捏紧

  • 放入不粘烤盘上

    21/24 放入不粘烤盘上

  • 用锋利的刀片在顶端划十字口

    22/24 用锋利的刀片在顶端划十字口

  • 放入180度预热好的烤箱 中层25到30分钟 椰蓉略微变焦就好了

    23/24 放入180度预热好的烤箱 中层25到30分钟 椰蓉略微变焦就好了

  • 非常非常香 接下来还有几种酥皮 大家快做起来吧

    24/24 非常非常香 接下来还有几种酥皮 大家快做起来吧

  • 小贴士

    用了紫薯馅 开酥效果不理想 用紫薯粉应该效果更好 但是要增加面粉和油的用量 面80油35
    如果馅料用不完 可以冷冻保存 或者烤面包 也是不错的
    顶端开口的大小 深浅直接影响成品的效果 怎么做你懂的

    作者: 大顺妈妈

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐