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豌豆黄是北京传统的夏令小吃。豌豆黄清甜细腻，入口即化，炎热的夏天来几块冰镇豌豆黄再适合不过了。
52分钟
家常味
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1/13 脱皮干豌豆淘洗干净后，用清水浸泡七八个小时，最好放入冰箱冷藏浸泡。
2/13 这是泡好的豌豆，体积膨胀了许多。
3/13 把豌豆连同泡豌豆的水一起倒入锅中，把豌豆煮熟。
4/13 煮至豌豆酥软，用手一捏就碎的状态就关火。
5/13 晾凉后把豌豆及水还有白糖一起倒入料理机中，如果水比较多可以不用都倒进料理机，否则炒的时候会花费比较多的时间。
6/13 启动料理机，把豌豆打成细腻的糊状。
7/13 打好的豌豆泥，非常细腻。
8/13 打好的豌豆泥倒入不粘锅中。用小火慢慢炒干水分，炒的过程中要不断用刮刀搅拌，以防止糊底。
9/13 炒至豌豆泥变得浓稠，，用刮刀铲起豌豆泥，豌豆泥会大块滴落，滴落后会保持一定形状，之后又会慢慢与锅里的豌豆泥融合，炒到这个状态就要关火。
10/13 这是上一次炒的，刮刀铲起豌豆泥后滴落的豌豆泥会一直保持那个形状，不能与锅里的豌豆泥融合。结果做好的成品表面都开裂了。
11/13 把炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用刮刀将表面尽量抹平。然后盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏4小时以上，凝固成型即可。
12/13 凝固后，脱模倒出，切块即可食用了。
13/13 效果图！
豌豆黄的做法和绿豆糕的做法很类似，但豌豆黄不需要炒得像绿豆糕那么干，但是也不能太稀，太稀的话会影响它的凝固效果。
