丹麦花式面包的做法_菜谱_香哈网
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丹麦花式面包
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丹麦花式面包

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这是种草已久的一款面包 因为之前做了个爱尔兰面包排非常成功 也是类似的做法 就有些大意了 接连失败了几次就有点怯手 这次得到一个大师的配方 才敢再次尝试 真的非常非常成功 层次分明 外表酥脆 内心香软 分享给爱吃丹麦面包的朋友 祝你们早日拔草

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先把除裹入黄油外的所有材料放入面包机 启动和面程序

    1/29 首先把除裹入黄油外的所有材料放入面包机 启动和面程序

  • 和成光滑的面团就可以了 不要出膜 筋太大了会影响以后的操作 因为还要九折 到时候筋性过大 就会延长松弛的时间 黄油的软硬度也不好掌握 密封好放入冰箱冷冻半个小时 是冷冻!

    2/29 和成光滑的面团就可以了 不要出膜 筋太大了会影响以后的操作 因为还要九折 到时候筋性过大 就会延长松弛的时间 黄油的软硬度也不好掌握 密封好放入冰箱冷冻半个小时 是冷冻!

  • 冷冻面团的同时 擀黄油片

    3/29 冷冻面团的同时 擀黄油片

  • 擀成薄厚约0.3厘米的黄油片 一同放入冰箱 黄油是冷藏 主要是为了面团和黄油的温度还有软硬度能一致 才不会擀破漏油

    4/29 擀成薄厚约0.3厘米的黄油片 一同放入冰箱 黄油是冷藏 主要是为了面团和黄油的温度还有软硬度能一致 才不会擀破漏油

  • 面团的温度降下来后 就一同取出操作

    5/29 面团的温度降下来后 就一同取出操作

  • 面团非常光滑有弹性

    6/29 面团非常光滑有弹性

  • 用擀面杖擀成薄厚和黄油一样的0.3厘米 大小是黄油的三倍 把黄油放在一侧

    7/29 用擀面杖擀成薄厚和黄油一样的0.3厘米 大小是黄油的三倍 把黄油放在一侧

  • 如图一样包好 边缘捏紧

    8/29 如图一样包好 边缘捏紧

  • 如果有气泡一定要在这一步扎破

    9/29 如果有气泡一定要在这一步扎破

  • 然后擀至原来的三倍大 如果粘手的话用少量干粉 一定要少 否则影响起酥

    10/29 然后擀至原来的三倍大 如果粘手的话用少量干粉 一定要少 否则影响起酥

  • 像叠被子一样三折 左一下右一下 放入冰箱冷冻半个小时 没错 还是冷冻

    11/29 像叠被子一样三折 左一下右一下 放入冰箱冷冻半个小时 没错 还是冷冻

  • 然后取出 擀成0.3厘米的面皮

    12/29 然后取出 擀成0.3厘米的面皮

  • 继续三折 这就是六折了 然后冰箱冷冻半个小时

    13/29 继续三折 这就是六折了 然后冰箱冷冻半个小时

  • 再继续一次 这是最后九折的状态 再最后冷冻半个小时

    14/29 再继续一次 这是最后九折的状态 再最后冷冻半个小时

  • 取出擀成一厘米薄厚的面皮 这就完成了酥皮的制作 可以做各种各样的丹麦面包了

    15/29 取出擀成一厘米薄厚的面皮 这就完成了酥皮的制作 可以做各种各样的丹麦面包了

  • 先做两个小牛角面包

    16/29 先做两个小牛角面包

  • 三角形中间来一刀 然后卷起就好了

    17/29 三角形中间来一刀 然后卷起就好了

  • 再做两个风车果酱的 具体看图吧

    18/29 再做两个风车果酱的 具体看图吧

  • 这步一定要按紧 不然发酵后会涨开

    19/29 这步一定要按紧 不然发酵后会涨开

  • 中间放一点喜欢的果酱 有点酸甜度口感更丰富

    20/29 中间放一点喜欢的果酱 有点酸甜度口感更丰富

  • 放入烤箱发酵 同时放碗温水

    21/29 放入烤箱发酵 同时放碗温水

  • 1.5倍大的时候取出刷蛋液

    22/29 1.5倍大的时候取出刷蛋液

  • 200度上下火 15分钟 颜色深一点更好

    23/29 200度上下火 15分钟 颜色深一点更好

  • 层次分明 刚出炉的时候 满屋飘香

    24/29 层次分明 刚出炉的时候 满屋飘香

  • 真的超好吃 刚出炉的太好吃了 无法形容 超级酥脆啊 这就是自己做的优点 放心 安全 卫生 第一时间就能吃到最新鲜的面包

    25/29 真的超好吃 刚出炉的太好吃了 无法形容 超级酥脆啊 这就是自己做的优点 放心 安全 卫生 第一时间就能吃到最新鲜的面包

  • 随便拍拍吧 封面已经不重要了 配方才是灵魂

    26/29 随便拍拍吧 封面已经不重要了 配方才是灵魂

  • 这是剩下的酥皮 最好一次用完 因为自己做用的动物黄油和烘焙店的植物黄油不一样 冷冻后再用肯定会影响口感的

    27/29 这是剩下的酥皮 最好一次用完 因为自己做用的动物黄油和烘焙店的植物黄油不一样 冷冻后再用肯定会影响口感的

  • 如果真的用不完就这样卷起来

    28/29 如果真的用不完就这样卷起来

  • 密封好冷冻 但还是要尽快吃完

    29/29 密封好冷冻 但还是要尽快吃完

  • 小贴士

    敲黑板敲黑板!面团全程冷冻 没了
    也不要质疑配方里盐和酵母的用量

    作者: 大顺妈妈

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