保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 1551收藏
独家 · 34.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7415
粉浆面条起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、青菜等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道明吃。民间有：“粉浆面条热三遍，给个县官都不换”的说法，我们在家做的时候通常会多做一些，留到下顿再热着吃味道会更好。现在我们这里有专门卖发酵粉浆的地方，想吃粉浆面条可以随时就做，不需要自己在费事发酵，特别方便！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 买回的豌豆粉浆倒入锅中备用
2/18 准备配菜，干苋菜提前温水浸泡至软，韭菜洗净切碎，葱姜切末，芹菜叶子用热水焯一下也切碎备用
3/18 生菜洗净再用清水浸泡后沥干水份
4/18 芹菜茎洗净切碎，喜欢吃辣可以再切一个青椒混在一起用盐、香油和鸡精拌匀腌制一会儿
5/18 用面粉和水混在一起搅成面糊
6/18 炒锅烧热放油，小火将麻椒放进去炸出椒油
7/18 炸好后把麻椒捞出不要，留下椒油在锅里，把葱姜末放进去炒香
8/18 放入黄豆芽翻炒，翻炒均匀后放盐调味
9/18 炒熟后的豆芽放置备用
10/18 放粉浆的锅可以开火煮了，期间要不停搅拌，避免粉浆沉淀糊锅，不等粉浆烧开把提前备好的面糊倒进去
11/18 继续搅拌避免糊锅
12/18 粉浆烧开后放入焯过水的芹菜叶和干苋菜
13/18 倒入炒好的黄豆芽
14/18 下入面条
15/18 放入生菜搅拌均匀
16/18 期间还是不停用勺子搅拌，面条煮熟后放盐
17/18 放入韭菜，搅拌均匀后放鸡精调味即可
18/18 盛入碗中，放上腌好的芹菜碎，淋上芝麻酱就可以美美的吃喽！
粉浆内加入面糊是为了让浆汁和面粉更好的结合，做出的面条不会有浆面分离的情况，让每根面条都挂满浆汁，吃起来口感更好！
