豆沙荞麦馒头的做法_菜谱_香哈网
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豆沙荞麦馒头
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豆沙荞麦馒头

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我对粗粮一直是情有独钟!特别是荞麦吃起来口感十足,苦中带着香味,今天换个做法来吃吧!加入红豆沙泥来做馒头,味道很棒!

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图先来一张!

    1/19 成品图先来一张!

  • 把面粉和荞麦粉称重后放入一个容器中。

    2/19 把面粉和荞麦粉称重后放入一个容器中。

  • 酵母倒入温水中搅拌均匀至完全融化。

    3/19 酵母倒入温水中搅拌均匀至完全融化。

  • 面粉中加入少许小苏打后用勺子拌匀。

    4/19 面粉中加入少许小苏打后用勺子拌匀。

  • 把酵母水缓缓地倒入面粉中。

    5/19 把酵母水缓缓地倒入面粉中。

  • 用勺子把面粉搅拌成絮状后开始揉面。

    6/19 用勺子把面粉搅拌成絮状后开始揉面。

  • 揉面时尽量多揉一会,揉出来的面很筋道,把面粉揉成光滑的面团。

    7/19 揉面时尽量多揉一会,揉出来的面很筋道,把面粉揉成光滑的面团。

  • 装面团的容器用保鲜膜包裹严实后室温下发酵。

    8/19 装面团的容器用保鲜膜包裹严实后室温下发酵。

  • 当面团发酵到原来的2.5倍大,用手指按下个洞不回缩,就说明面团发酵好了。

    9/19 当面团发酵到原来的2.5倍大,用手指按下个洞不回缩,就说明面团发酵好了。

  • 双手沾上干面粉二次揉面拍出气体后,让面团再醒发20分钟。

    10/19 双手沾上干面粉二次揉面拍出气体后,让面团再醒发20分钟。

  • 案板上撒上干面粉抹匀后把面团分成三份。

    11/19 案板上撒上干面粉抹匀后把面团分成三份。

  • 准备好红豆泥。我的红豆泥是原来做好冻在冰箱里的,拿出来回冻后加入适量的温水调匀。

    12/19 准备好红豆泥。我的红豆泥是原来做好冻在冰箱里的,拿出来回冻后加入适量的温水调匀。

  • 把面团搓成长条。

    13/19 把面团搓成长条。

  • 取一个长条用擀面杖把长条擀成长方形的面皮。

    14/19 取一个长条用擀面杖把长条擀成长方形的面皮。

  • 把适量红豆泥抹在面皮上,从上到下地把面皮卷起来,卷时要卷紧实。(这里忘拍图了)

    15/19 把适量红豆泥抹在面皮上,从上到下地把面皮卷起来,卷时要卷紧实。(这里忘拍图了)

  • 用菜刀把卷好的面切成均匀的馒头剂子。照此方法把剩余的面团做完。

    16/19 用菜刀把卷好的面切成均匀的馒头剂子。照此方法把剩余的面团做完。

  • 蒸锅刷油后把做好的馒头剂子放进去,上锅后再醒发20分钟开大火蒸,水开上汽后蒸15分钟,熄火后再焖5分钟即可。

    17/19 蒸锅刷油后把做好的馒头剂子放进去,上锅后再醒发20分钟开大火蒸,水开上汽后蒸15分钟,熄火后再焖5分钟即可。

  • 蒸好后刚出锅的馒头。

    18/19 蒸好后刚出锅的馒头。

  • 成品图再来一张!

    19/19 成品图再来一张!

  • 小贴士

    1.、面粉和荞麦粉的比例是5:1,水的量根据面粉的吸水性不同灵活添加。2、面粉中加入少许小苏打可以去除酸味。3、喜欢吃甜的可以在揉面时加入白糖一起揉,我的没有加糖,

    作者: 天籁知音

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