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虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 主要食材
2/10 虾剪去虾刀和虾须，剪掉尾部中间的那一片尾鳍然后用剪刀从尾部往头部开背并用牙签挑出沙线
3/10 全部剪好备用
4/10 姜、葱蒜切细如下图备用
5/10 取干净碗、倒入生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐兑清水备用
6/10 锅内倒入适量的油
7/10 姜、葱蒜爆香
8/10 大火放入清理干净的虾、并烹入料酒
9/10 炒至虾头部开始出油时倒入调好的汁煮5分钟左右
10/10 装盆上桌、尽情享用
虾一定要新鲜，虾虽营养价值高但一次也不宜吃太多
