香葱肉松面包卷的做法_菜谱_香哈网
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香葱肉松面包卷
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香葱肉松面包卷

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉(高筋面粉和低筋面粉),酵母放最上面

    1/28 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉(高筋面粉和低筋面粉),酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    2/28 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

    3/28 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

  • 直到揉出膜,全程共45分钟

    4/28 直到揉出膜,全程共45分钟

  • 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

    5/28 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

  • 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    6/28 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    7/28 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团揉圆,盖上保鲜膜醒发20分钟

    8/28 取出面团揉圆,盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 把面团放在油纸上擀成烤盘一样大小的面团,放入烤盘中

    9/28 把面团放在油纸上擀成烤盘一样大小的面团,放入烤盘中

  • 葱切葱花,鸡蛋打散、白芝麻备好

    10/28 葱切葱花,鸡蛋打散、白芝麻备好

  • 再次发酵两倍大

    11/28 再次发酵两倍大

  • 用叉子在表面叉些小洞

    12/28 用叉子在表面叉些小洞

  • 刷一层全蛋液

    13/28 刷一层全蛋液

  • 撒上白芝麻和葱花

    14/28 撒上白芝麻和葱花

  • 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层12-15分钟(上色满意后加盖锡纸)

    15/28 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层12-15分钟(上色满意后加盖锡纸)

  • 烤好取出晾至余温

    16/28 烤好取出晾至余温

  • 重新盖上新油纸

    17/28 重新盖上新油纸

  • 翻面撕掉油纸

    18/28 翻面撕掉油纸

  • 用刀子轻轻在面包上切几刀,不要断掉

    19/28 用刀子轻轻在面包上切几刀,不要断掉

  • 挤上沙拉酱

    20/28 挤上沙拉酱

  • 撒上肉松

    21/28 撒上肉松

  • 利用擀面杖慢慢卷起

    22/28 利用擀面杖慢慢卷起

  • 放置三十分钟定型

    23/28 放置三十分钟定型

  • 切成自己喜欢的大小

    24/28 切成自己喜欢的大小

  • 然后两边挤上沙拉酱

    25/28 然后两边挤上沙拉酱

  • 沾上肉松即完成

    26/28 沾上肉松即完成

  • 成品图

    27/28 成品图

  • 图二

    28/28 图二

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之不够就5克5克的增加进去。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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