肉末薯汤

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  1/9 山药去皮洗净，葱准备2根，瘦肉一块，香叶2片备好

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  2/9 肉切末，葱头和姜切末，葱花和辣椒粉准备好

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  3/9 山药用磨薯器磨成泥状

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  4/9 将切好的瘦肉末装小碗，放点葱姜末、鸡精、生抽、料酒、盐和地瓜粉搅拌均匀，腌制一会

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  5/9 将猪油放点到锅里，加热冒泡倒入葱姜末、香叶和辣椒粉，煸炒香

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  6/9 倒入腌好瘦肉末，快速翻炒，不粘锅时倒点虾油和料酒

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  7/9 倒入清水，放点盐，同时将山药泥也倒入锅里，

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  8/9 用筷子顺时针方向快速搅拌，然后用锅铲滑动锅底，大滚冒泡后，放点鸡精，关火

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  9/9 盛出装碗，撒点葱花，一道糥糥粘稠好和的肉末薯汤就煮好了

小贴士

山药泥一定要和冷水同时下锅，且快速搅拌，辣椒粉可放与不放，根据个人口味

作者: 吴锡花

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