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西红柿鸡蛋南瓜丝捞面,从小一直吃到现在,百吃不厌,又叫鸡蛋哨子面、蒜面条。用西红柿和鸡蛋炒制成卤,面条和南瓜丝煮熟后放入凉开水中浸泡去热,再配上蒜泥和捣碎的十香菜,别提多美味了。可能有人要问十香菜是什么东东了?十香菜也叫留兰香、香花菜、香薄荷,外形和薄荷没什么区别,只是少了薄荷的清凉,多了份清香,实为大自然赐予人类的一道美味,河南一带人民尤为喜爱此物,常掺入凉菜、捞面、蒜泥中食用,为菜肴和面条增色添味,炎炎夏日,使人们不禁食欲大增。
1/18 准备食材,西红柿用开水烫后去皮切块,青椒切块,鸡蛋打散,葱姜切末,南瓜切丝,十香菜和大蒜洗好备用
2/18 先把大蒜和十香菜放入石臼,放盐适量
3/18 捣碎成泥
4/18 倒入适量凉白开或矿泉水和香油拌匀
5/18 炒锅烧热放油,把打散的鸡蛋倒进去
6/18 煎好后盛出
7/18 锅内再放油烧热,把葱姜放进去炒香
8/18 倒入西红柿
9/18 爆炒出汁
10/18 倒入青椒和鸡蛋,炒至青椒变色放盐、十三香和鸡精调味即可
11/18 另起锅倒水烧开,把面条放进去
12/18 煮熟后捞出放入凉开水中浸泡去热
13/18 再把南瓜丝放进去煮熟
14/18 也捞出放凉开水中浸泡
15/18 把面条捞入碗中
16/18 浇上十香菜蒜汁
17/18 用筷子搅拌均匀
18/18 再盛入西红柿鸡蛋汤汁,一碗美味爽口的捞面就可以开吃了
南瓜要选用青皮的嫩南瓜,做的时候洗干净直接带皮切成丝。