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排骨用热水去血，料酒泡排骨，排骨会有浓浓酒香。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/4 姜切片，蒜切末，辣椒切小段，排骨剁成4--5cm长，洗净排骨，用开水多次浸泡排骨，捞起，用料酒泡排骨，泡12小时，放冰箱冷藏
2/4 捞起排骨，加少量盐，老抽，腌制二十分钟。锅中热油，放入排骨油煎，双面变色。排骨起锅。
3/4 在炸完排骨的油中，放入姜片，蒜末，辣椒，老干妈豆豉，少量盐和耗油，炒香
4/4 倒入排骨，翻炒片刻，起锅入碗，放入蒸锅中，蒸30分钟左右。就OK啦！
