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藤椒鱼
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藤椒鱼

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利用 藤椒特有味道和香气烹调的一道麻辣微酸鲜香嫩滑的美味菜品。

作者: 麦果-
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 花鲢洗干净,放入料酒,胡椒粉,盐姜抓匀。鱼骨和鱼片分开。

    1/12 花鲢洗干净,放入料酒,胡椒粉,盐姜抓匀。鱼骨和鱼片分开。

  • 放入蛋清,少许淀粉抓匀腌制15分钟入味。

    2/12 放入蛋清,少许淀粉抓匀腌制15分钟入味。

  • 切好姜片,蒜片,大葱段,小米辣段,青辣椒段备用。

    3/12 切好姜片,蒜片,大葱段,小米辣段,青辣椒段备用。

  • 将配菜洗干净,放水煮断生捞出铺在碗底。

    4/12 将配菜洗干净,放水煮断生捞出铺在碗底。

  • 藤椒放在碗里加入蒜末,热锅放油,油热后浇在藤椒上。

    5/12 藤椒放在碗里加入蒜末,热锅放油,油热后浇在藤椒上。

  • 锅中放油,油热后放入姜,蒜,葱,豆瓣酱炒出红油。

    6/12 锅中放油,油热后放入姜,蒜,葱,豆瓣酱炒出红油。

  • 放入适量水煮开,捞出里面的所以配料不要。

    7/12 放入适量水煮开,捞出里面的所以配料不要。

  • 捡出腌鱼里的姜不要。

    8/12 捡出腌鱼里的姜不要。

  • 先下鱼块,后下鱼片煮断生。

    9/12 先下鱼块,后下鱼片煮断生。

  • 将煮好的鱼倒在碗里,撒上小米辣,青辣椒蒜末。

    10/12 将煮好的鱼倒在碗里,撒上小米辣,青辣椒蒜末。

  • 淋入炒好的藤椒油。

    11/12 淋入炒好的藤椒油。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    配菜可以加入自己喜欢的菜,可以放点煮鱼料,麻辣味根据自己口味添加。

    作者: 麦果-

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