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总是吃汤面捞面，今天换换口味做卤面。我家每次蒸卤面家人都很喜欢，卤面即是面有多菜，拿上一瓣蒜就着，不知不觉一大碗吃光光。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/23 买回来的面条，（买了两种，一种细的一种是有些宽的，好吧其实主要是因为超市没有细的了，用细的最好吃）笼篦刷一层油，多刷几下，省的粘！冷水上锅蒸12分钟！
2/23 准备配菜，黄豆芽，豆角，芹菜，青椒，西红柿！
3/23 五花肉一块洗净，切小块！
4/23 肉切好，加料酒，生抽，盐，五香粉抓匀腌制10分钟！
5/23 豆芽洗净控水备用，芹菜和豆角洗净控水备用！
6/23 香葱，辣椒，洋葱，姜粒切好备用！
7/23 西红柿切小块备用！
8/23 锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，放入一点肥肉，炼出油，放花椒炸香！
9/23 放入腌制好的肉块，炒制肉块发白。
10/23 倒入洋葱，姜粒，炸香！放入一块火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油！
11/23 加入一 勺开水，因为是五花肉，不容易熟，要盖锅盖，小火多炒一会。
12/23 等到猪肉收汁后加入所有配菜，先加青椒豆角豆芽和芹菜，最后加西红柿，翻炒均匀！
13/23 炒到豆角变色，西红柿出水，加入一大勺老抽，一勺生抽！
14/23 加入一勺半的盐，因为要拌面，所以盐分要大一些！
15/23 这时锅里已经出了些菜汁水，然后再加入一大勺的热水，就是这种，微微有点盖住菜！
16/23 把菜水盛出一些，大概一勺，（目的是怕把面条拌的太湿或过咸，如果干，就在加进去）
17/23 看看剩差不多有菜的三分之一的菜水就先把面条倒进去试试干湿。
18/23 面条蒸好后，先把面条疙瘩都给撕开，把面条拽的散散的，面条蓬松起来！
19/23 拌好的面条，干面条把菜水都给吸收了。
20/23 把拌好的面条上笼篦均匀摊开，把刚才盛出来的菜水慢慢的倒在拌好的面条上！开火再蒸10分钟！
21/23 十分钟后，面条蒸的很软，很透。拍照看起来好像有点干，其实吃起来很软的！
22/23 来张近图看看！
23/23 这是我家宝宝的，这么多，一个两岁的小宝吃完了。好像吃的有点多啊！
蒸卤面适合重口味一点，炒菜时放入豆瓣酱和火锅底料，能让面条色泽红亮滋润.辣味浓厚！蒸卤面油要多放一些，放入些肉丝，面条吃起来很香！
