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老妈给了好多的番薯粉,和红糖一起和成团,做成珍珠,口感Q弹,真好吃。
1/14 准备好食材,番薯粉是没有用机器打过的,直接用的就是结块的。
2/14 清水煮开放入红糖,煮至融化,然后关火。
3/14 倒出一半左右。
4/14 晾至不烫手时,把粉分次慢慢加入,再开小火加热,用筷子轻轻搅拌。
5/14 至可以揉成团,这个团的手感应是带有弹性的。
6/14 然后就开始揪成小团,再用手搓成小丸子,就是珍珠的样子了,碗中需放些干粉,兜一下碗,防止粘连。
7/14 做好后过筛一下,把粉末过筛干净一些。
8/14 这是全部做好过筛好了的。
9/14 锅中倒入适量清水煮开,清水需没过珍珠。
10/14 取一部份做好的珍珠加盖继续小火煮10分钟左右。
11/14 煮好了,内里没有夹生粉。
12/14 用纯净水过洗几遍,粒粒珍珠不粘连,都带有弹性。
13/14 控干水份。
14/14 用红糖水泡着,甜甜地,好Q弹,好好吃。
在制作粉团的过程,番薯粉需要慢慢倒入红糖水里,直至可以揉成团,做出来的手感是带有弹性的。做好的珍珠吃多少煮多少,剩下的可以放冰箱冷冻保存。粉的吸水性不同,做的时候注意观察一下。