蔓越莓戚风蛋糕（六寸）

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  1/19 准备好材料

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  2/19 蔓越莓切碎备用

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  3/19 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

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  4/19 蛋黄中加入清水，玉米油，白糖搅拌均匀

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  5/19 筛入低筋面粉（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

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  6/19 拌好的蛋黄糊

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  7/19 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡

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  8/19 加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡

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  9/19 提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜

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  10/19 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

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  11/19 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

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  12/19 放入三分之二的蔓越莓，翻拌均匀

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  13/19 拌好的蛋糕糊

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  14/19 烤箱上火90度，下火150度预热，将蛋糕糊倒入六寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

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  15/19 然后在表面撒上剩下的蔓越莓

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  16/19 放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层50分钟

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  17/19 烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

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  18/19 成品图

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  19/19 内部图

小贴士

我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。

作者: 茹絮的美食生活

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