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又到了一年一度吃小龙虾的季节。龙虾味甘咸,鲜香开胃,食用有健胃消食的功效,可用于*……
1/13 小龙虾买回刷子刷洗干净,用盐水浸泡
2/13 用剪刀剪去虾脚,留下前面两个大夹子,剥掉头部外壳,把两侧的腮用手一个个去除干净,虾尾有几片组成,正中间的那片用手掐住往外扯,可以把虾肠完整的扯出来,做好之后如下图所示
3/13 全部收拾干净的龙虾
4/13 把葱切段、蒜切末、姜切片,准备麻椒和干红辣椒
5/13 炒锅烧热放油,先把姜片、麻椒和辣椒炒香
6/13 倒入小龙虾
7/13 翻炒至虾身变色放入豆瓣酱
8/13 豆瓣酱炒出红油加水适量
9/13 放入十三香
10/13 煮至水开倒入生抽和老抽,放入冰糖
11/13 盖上锅盖煮大约十五分钟,放入葱段和蒜末
12/13 翻炒均匀后加入鸡精调味(因为里面所放的豆瓣酱、生抽和老抽都含有盐分,我尝下咸淡刚刚好,就没放盐)
13/13 盛出装盘
处理虾的过程挺复杂的吧,在这炎炎夏日,要想吃的干净放心,就要这么处理!