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1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食疗作用: 性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/12 备料，花生泡水15 钟，猪手清理干净毛和杂质
2/12 冷水下猪手和花生
3/12 去点猪手血水杂味和肥腻，花生去掉外膜微涩味和泡软
4/12 猪手再洗干净，红枣去核，姜蒜头拍碎
5/12 热锅下点点油爆香葱白和一般姜蒜头（因为爆香过的蒜头和姜很上火，加上盛没爆香过的姜和蒜头有特有的香味）
6/12 下猪手翻炒，再下白糖和剩的姜蒜头翻炒
7/12 再下花生和捏碎的酸梅翻炒均匀，再下酱油翻炒
8/12 炒至微入味
9/12 用耐高温煲下水红糖少量白醋，水开下猪手
10/12 水没过猪手，水开用中小火能30分钟
11/12 中间要翻面两次猪手使其更入味
12/12 成品
想吃烂些的猪手可以猪久些，汤汁也会收浓些，个人更喜欢有嚼劲的猪手。这款很适合夏天开胃菜，按照菜谱做一点不肥腻。
