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如果你有一个不会做饭的媳子,那么你必定自带一身厨师的技能!
1/10 鸡洗净,剁块,装盘备用
2/10 葱切段,姜切厚片并拍裂,大蒜去皮切碎,香菜,切段,小米椒对半切,喜欢吃辣的可以多放点小米椒。
3/10 开火 锅上油,烧热加入葱,姜,花椒,八角,小米椒 炒香。
4/10 倒入鸡块,翻炒均匀
5/10 炒到有点粘锅时,加入老抽调色。
6/10 继续炒到鸡有点啪啪炸时,说明肉已经熟了。加入水没过鸡肉,大火烧开改小火炖,加入少量的盐可以入味,我喜欢往里面加入少量啤酒,没有理由,因为剩下的可以在整个过程中喝掉。
7/10 剩下来的时间不要闲着,土豆去皮,切土豆片,泡水去淀粉,青椒去籽滚刀切。如果技术不到家,这个步骤在开火前准备好。
8/10 如果锅内水还较多可以大火收一下汁,然后下入土豆片,青椒。翻炒均匀,加入盐,味精,鸡精,醋,味极鲜酱油(可有可无)
9/10 翻炒均匀后在加入一勺水,烧开。这样土豆片熟了,不会面掉,脆脆的,也比较入味,
10/10 感觉差不多熟了,关火,加入蒜末,翻勻,装盘,码上香菜。
1:很多地方都有叫辣子鸡的,这只是其中的一种而已。2:不喜欢吃土豆的可以全部多放青椒。
3:如果炒的好了,鸡肉,土豆片,青椒都不剩,如果炒不好,鸡肉剩下,土豆片和青椒不剩。