保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 1348收藏
独家 · 2.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.4万
用蔬菜汁做过馒头、面条、包子、饺子，尝试着把菜汁加入到油条当中，发现从小吃到现在的油条也可以有不一样的颜色和味道！
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 准备食材称重（红苋菜洗净，锅内加入少量的水煮出颜色，绿色的苋菜直接用料理机榨汁）
2/8 把菜汁先倒入盆中，再打人鸡蛋，放入白糖和盐，倒入面粉，酵母放在面粉上面，把两份面团都和好，盖上保鲜膜室温进行发酵
3/8 面板上先涂上一层油，手上也涂油，把发酵好的面团放在面板上，不用揉，直接整理成型，如下图所示（这时准备烧油锅）
4/8 用刀切成条状
5/8 两个一组叠在一起
6/8 用筷子在中间压一下
7/8 锅内的油烧至七八成热时先放筷子下去试下油温，如果筷子周围有小气泡出来就可以把面团放进去了，这时火可以调小一些，一直控制在这个温度，如果在家做锅太小的话油温不宜太高。
8/8 期间不时用筷子翻动，一次不要放太多，一两根就可以了，炸至面团发大有蓬松的情况就可以捞出控油，绿色面团也是这样操作。
做油条的面团一定要充分发酵，如果发酵不充分做出来的油条就不够蓬松。
