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鸭子买回来后，最好不要急着当天食用，先用姜驱除身上的腥味，再用调料腌制按摩后，让它舒服地在冰箱过一晚，第二天才烹制，姜香满溢味更佳。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 先把生姜、沙姜去皮切片
2/8 拿出去腥番鸭
3/8 切块，洗净
4/8 将切好的番鸭洗净沥干后将盐均匀地抹于鸭块上，再按摩5分钟。
5/8 将沙姜粉、姜黄粉、酱油混合均匀后涂抹在鸭块上，再淋上15毫升的广东米酒和花雕酒，放冰箱冷藏腌制一晚。
6/8 三层炒锅内倒入香油烧至六成热，放入生姜片、沙姜片煸炒一阵，
7/8 待其收缩变色后连香油一起倒入放有腌制好的番鸭的高压锅内，再倒入剩余的老酒，上压后用500瓦烧大约20分钟，关火下气即可。
8/8 香喷喷的姜母鸭出锅啦
