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杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
2/10 杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
3/10 腊肉用热水煮20分钟捞出，控干水分。
4/10 腊肉斜切片。
5/10 葱切葱花，姜蒜切片。
6/10 锅中加一点油，小火煸腊肉，煸出油来，盛出备用。
7/10 锅中余油，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱炒香。
8/10 加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
9/10 加腊肉翻炒均匀。
10/10 成品。加葱花点缀一下。
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇用热水焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油咸度够了。
