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虎皮青椒
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虎皮青椒

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虎皮海椒好吃,很怀念小时在乡下用碳火烤的那种海椒,清香可口,现在也常做,一般釆取干焙或油炸,饭店一般炸,那样快,但论口味,在铁锅干焙的还是好吃得多。

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  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 青椒洗净凉干水份

    1/8 青椒洗净凉干水份

  • 支锅中火放辣椒干焙

    2/8 支锅中火放辣椒干焙

  • 干焙至辣椒二面微焦,起锅。

    3/8 干焙至辣椒二面微焦,起锅。

  • 起少许油煸香姜片。

    4/8 起少许油煸香姜片。

  • 锅内放一小勺酱油,两勺醋一满勺糖,适量食盐,制浇汁。

    5/8 锅内放一小勺酱油,两勺醋一满勺糖,适量食盐,制浇汁。

  • 将焙好的辣椒下锅掂炒,

    6/8 将焙好的辣椒下锅掂炒,

  • 充分上色至油亮汤少。

    7/8 充分上色至油亮汤少。

  • 起锅装盆。

    8/8 起锅装盆。

  • 小贴士

    干焙辣椒时火不要太大,用铲孑稍用压,用筷子翻面再焙,用油要少,能起靓色即可,醋略大于甜味。

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