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1/6 圆白菜切丝,过水(水中加少许食盐和一滴植物油)烫熟。不用过凉水。
2/6 蒜拍扁剁成粒,粉丝煮软,干红椒煮软切成丝。
3/6 炒锅置于火上,烧热植物油,炸香花椒后关火。迅速倒入蒜粒和红椒丝,利用油的余温烹出香味。
4/6 倒入烫熟的圆白菜丝,淋入蒸鱼豉油,香油,米醋,鸡精,食盐拌匀。
5/6 倒入烫软的粉丝再次拌匀。粉丝一定要用筷子拨散。否则会成团。
6/6 炝拌圆白菜粉丝成品图。