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我老公和孩子很喜欢吃带馅的食物，包子，饺子，馄饨都喜欢吃。之前我蒸包子都是放在不锈钢的蒸锅里蒸，但是每次蒸好后包子都湿哒哒的，都是蒸汽的水流到了包子上，有的包子还会变得很难看。 我逛街看见了竹笼屉特别小巧好看，价格也不贵，我就买了三个，回来就迫不及待的做包子了，没想到用竹笼屉蒸的包子一个都没有变丑，个个都非常饱满，而且还不水，非常好吃，还有竹香味。一笼蒸七个小包子我们家人一人一笼，薄皮大陷的包子，蘸着酸辣汁吃味道太棒了。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/20 面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。
2/20 一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。)
3/20 用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。如果揉的过程中面团有点硬，用手蘸少许水揉面团，直到面团变软为止。
4/20 揉好的面团放在盆里，盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖处发酵。
5/20 这时候就开始调肉馅，肉馅里加入鸡蛋，盐。鸡精，料酒，生抽，红烧酱油，白胡椒粉。
6/20 用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
7/20 肉馅搅拌上劲后放入葱花和姜沫继续顺着一个方向搅拌。
8/20 直到肉馅搅拌黏稠不是松散状态即可，如果搅拌的过程中有阻力可以加入少许水继续搅拌(包子的馅好吃不好吃就在于这个搅拌上劲，搅拌好了包子馅是一个肉丸子状，搅拌不好就是松散状)
9/20 面团发酵到两倍大时用手指蘸水戳一下面团，如果面团不回缩，不塌陷即发酵完成。
10/20 案板上撒上面粉，把面团排气揉光滑，搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
11/20 把每个剂子撒上面粉，再用手掌压扁。
12/20 左手拿面剂子，右手拿擀面杖，右手擀一下面皮，左手转动一次，重复动作直到擀成中间厚四周薄的包子皮。
13/20 把肉馅放在擀好的包子皮中间。
14/20 左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推动，食指捏褶，左手拇指把肉馅往包子里按压，一边按一边转动包子，左右手协调好，最终把包子馅包裹住。
15/20 包子包好了，最后把口稍微捏紧一点儿，防止蒸的时候开裂。
16/20 包好的包子放入铺了笼布的笼屉里，盖上盖子，二次醒发15分钟后开火，上汽后大火蒸15分钟，蒸好后不要打开盖子，焖五分钟后再打开。
17/20 包子蒸好了，个个白白胖胖的。
18/20 小碗里倒入味极鲜酱油，香醋，油泼辣子，香油，搅拌均匀。
19/20 切开一个包子看看，薄皮大陷，肉馅是丸子状，蘸着酸辣汁吃味道好极了。
20/20 香喷喷的小笼包你一次能吃几个呢？赶快学起来吧！
1.面粉里放入白糖可以促进发酵，但是不要放太多，一点儿即可。
2.每个面粉的吸水量都不一样，加水的时候慢慢加，不要一次都加完，如果面团干在揉的过程中用手蘸水揉也是可以使面团变软。
3.肉馅的调味上我都是凭自己感觉放的，如果你掌握不了盐量可以少放点盐，多加生抽也可以，但是也不要太多，肉馅淡了可以蘸汁吃，咸了就没法吃了。
4.蒸好不要开锅盖是防止包子遇冷会回缩，焖几分钟就不会回缩了。
