保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 765收藏
独家 · 3.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.4万
用苋菜粉红的汤汁煮米饭，让米饭染上一层胭脂粉～再是传统的炒饭技巧～清香的别样的色泽的炒饭就出炉了～
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 将苋菜洗净
2/20 淘洗大米（我一个人的饭量是八分的饭量杯）（洗米水找个盆子装起来）
3/20 将摘洗过的苋菜泡在刚刚的洗米水（更好的洗去苋菜上的农药）可以加点盐一起泡，泡过十分钟后再清水冲洗一遍即可
4/20 准备好食材（其实最终只用了三分之一的胡萝卜，1片豆干，2条长豆角）此处露拍了玉米（玉米只需要约五分之一就可以）
5/20 将长豆角、胡萝卜、萝卜干、豆干、香菇切成小丁；玉米剥粒。
6/20 热油热锅爆炒苋菜
7/20 翻炒，让苋菜自个儿出汁
8/20 加入开水沸腾
9/20 沸腾个一两分钟，汤汁就成粉红色啦
10/20 将苋菜捞起，留下的汤汁倒入已经洗好的大米，水适量（让大米煮成颗粒分明，做出来的炒饭才有香味和劲道）
11/20 噔噔噔…米饭煮好了（不是我想要的胭脂粉色泽，我想是大米需要和煮好的苋菜汁泡一泡再煮，这样容易染色）（锅底的饭其实有那么丢丢的小粉啦）
12/20 材料和米饭都准备好了
13/20 热油热锅先爆出香菇的香味
14/20 再加入红萝卜丁翻炒
15/20 再将豆角丁，萝卜丁，玉米粒，豆干丁一起翻炒。并加入孜然粉，盐，酱油，翻炒均匀。
16/20 倒入米饭快速翻炒（一定要翻炒，炒出香味）
17/20 装碗里压实装盘
18/20 吃饭咯
19/20 可根据个人口味加入辣椒酱之类的拌饭（但是已经在翻炒时候就调好味道了，除非想吃辣的就再加辣啦）
20/20 嗯～开吃
苋菜汁煮好后，和洗净后的大米浸泡半小时左右，这样容易上色，就有胭脂粉的炒饭咯
