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豆皮过水的时候不要煮软了，不然炒出来的很碎，我也是第一次做，所以碎了点儿。
15分钟
家常味
中级
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1/6 水烧开，豆皮放锅中过水，稍硬的时候捞起。
2/6 准备食材，腊肉切丁，青椒，酸萝卜切丝
3/6 锅中不用放油，热锅放入腊肉丁翻炒，肥肉炒稍枯，如果油太多，倒一些出来。
4/6 放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱，倒入酸萝卜丝，豆芽，待豆芽炒熟再倒入青椒丝翻炒一会儿。
5/6 继续倒入之前过水的豆皮，加入适量盐，鸡精，酱油，辣椒酱，和拌菜翻炒均匀，两分钟左右再放入香菜，蒜苗，翻炒均匀。
6/6 在锅底摊开两分钟左右即可。
