保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 279收藏
独家 · 3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.8万
黑眼豆豆面包体具有浓郁的可可香味，咬开面包，柔软丝滑的巧克力会在你的舌尖蔓延开来，完美的诠释了苦与甜的最高境界，巧克力控一定不能错过的一款美味！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 提前一晚制作烫种，20g高筋面粉中冲入20g开水，刮刀搅匀，冰箱冷藏过夜备用。
2/10 除黄油、盐、巧克力豆外的所有食材揉到扩展，加入黄油、盐揉到拉开面团有薄膜，最后五分钟加入巧克力豆揉匀。
3/10 室温发酵至两倍大，戳洞不回缩，不塌陷。
4/10 排气后平均分五份，滚圆后静置松弛15分钟
5/10 松弛后的面团压扁，包入巧克力豆或者巧克力。
6/10 捏紧收口，滚圆，收口向下放入烤盘。
7/10 盖保鲜膜，38度温暖湿润处发到两倍大，表面刷蛋液。
8/10 入180度预热好的烤箱，上下火中层20分钟左右，时间温度可根据自家烤箱设定。
9/10 出炉放烤网晾凉，密封保存。
10/10 也可整形完成后，表面撒薄粉(高粉)，十字割包，烤出来也是非常漂亮滴。
1.水量可根据自家面粉含水量添加
2.夏天最好用冰水，可有效避免面团快速发酵。
3.代可可脂巧克力和巧克力豆最好别用，太不健康。
4.黄油最好用动物黄油。
