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浆水菜
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浆水菜

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民间一宝,夏季下火王! 浆水菜汤清热败火,消暑解毒,是关中地区群众夏季最喜爱的首选家常菜,浆水菜可以佐餐,喝粥吃米饭就馒头都很好,浆水汤可做汤面条,也可以做汤饺子。 需要注意的是吃药期间不能吃浆水,会解药性 肠胃不好的人也不能吃浆水,容易拉肚子

作者: 慢半拍947
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 小白菜、芹菜、紫甘蓝、野菜、香菜、萝卜、韭菜、豆芽等几乎所有菜都可以煮浆水,小白菜绵软,芹菜爽脆,甘蓝红汤,风味各有千秋,混合更好,浆水菜日常保养的主要特点是忌生水和油,最好每天搅和一次,每周添加新菜和清除汤根,建议夏天放凉快地方,冬天放暖和地方 <br/><br/>提前在浆水面馆买一点浆水汤,也叫浆水引子或浆水角子

    1/5 小白菜、芹菜、紫甘蓝、野菜、香菜、萝卜、韭菜、豆芽等几乎所有菜都可以煮浆水,小白菜绵软,芹菜爽脆,甘蓝红汤,风味各有千秋,混合更好,浆水菜日常保养的主要特点是忌生水和油,最好每天搅和一次,每周添加新菜和清除汤根,建议夏天放凉快地方,冬天放暖和地方

    提前在浆水面馆买一点浆水汤,也叫浆水引子或浆水角子

  • 小白菜洗净,锅里加少量水,水滚下小白菜至微开

    2/5 小白菜洗净,锅里加少量水,水滚下小白菜至微开

  • 用适量面粉和水搅拌调制成面水,倒入锅中,煮开

    3/5 用适量面粉和水搅拌调制成面水,倒入锅中,煮开

  • 等白菜和很淡的面糊汤稍凉几分钟,等锅外部很热但不烫手的时候,加入全部浆水汤,轻搅拌一下,盖锅盖腌12小时就可以了

    4/5 等白菜和很淡的面糊汤稍凉几分钟,等锅外部很热但不烫手的时候,加入全部浆水汤,轻搅拌一下,盖锅盖腌12小时就可以了

  • 吃时用干净勺子搅拌一下,先尝酸度,如果酸度不够继续腌半天,酸度合适换容器盛放,平时放置在阴凉处为宜

    5/5 吃时用干净勺子搅拌一下,先尝酸度,如果酸度不够继续腌半天,酸度合适换容器盛放,平时放置在阴凉处为宜

  • 小贴士

    吃浆水菜时先用盘子捞出里面的菜,控汁,稍切,放辣椒粉,烧滚油泼辣椒,再加盐、味精适量,搅拌均匀即可

    吃浆水汤时先用大碗盛出适量浆水汤,备生姜丝、辣椒段、花椒粒,开火放锅加油烧热,加生姜辣椒花椒爆香,加入浆水汤,加盐,烧滚关火即可

    作者: 慢半拍947

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